Fodor Kálmán (Kismarton, 1881. febr. 13. – Bp., 1931. jún. 4.): mezőgazdasági vegyész. A magyaróvári, majd a szegedi Vegykísérleti Állomáson, később az Orsz. Kémiai Intézetben működött. 1908–12 között a mo.-i vajak kémiai összetételével, különösen a tejzsír kapronsavának kémiai sajátosságaival foglalkozott. 1912–13-ban Berlinben Emil Fischer Nobel-díjas szerves kémikus munkatársa volt, közös munkájuk jelent meg a glükozidok kémiájáról. 1920–28 között a paprika alkaloidjának elkülönítésével és kémiai reakciójával foglalkozott. Új módszert dolgozott ki a paprika minősítésére kapszicintartalma kolorimetriás vizsgálata alapján. Közreműködött a szegedi fűszerpaprika-termelés korszerűsítésében.