Marchal József (Pest, 1869. márc. 26. – Bp., 1939. aug. 11.): szállodás és vendéglős. Amerikai tanulmányútja után a szegedi Tisza Szálló ig.-ja, majd a bp.-i Császárfürdő éttermének bérlője, a Wagons-Lits Cook tátrafüredi és lomnici szállodáinak vezetője volt. 1908-tól az abbaziai Kuranstaltot, azután a lovranai Grand Hotelt bérelte, majd ugyanott szállodatulajdonos. Az I. világháború után minden vagyonát elvesztette. Pesten sógora, Gundel Károly Royal Szálló, majd Gellért Szállóbeli, végül állatkerti belső vendéglőjében üzletvezető volt, közben a lillafüredi Palotaszálló ig.-ja (1930–33). Sokoldalú szakember, szervező volt. Az általa készített máj „Marchal módra” a hazai étlapokon ma is megtalálható.