Meat Dishes
GYÖRFFY, I., Ló- és szamárhúsevés a magyar népnél. Ethnographia, 1936; BORZSÁK, E., Juhhús a népi táplálkozásban (Hammelfleisch in der Volksernahrung). Ethnographia, 1937; BÓNA, J., Haraszti népi táplálkozási hagyományai (The {739.} Traditions of Alimentation of Haraszti). Szeged, 1963; MÁRTON, B., A nyári és téli ételek Bihardiószegen 1944-ben (Summer and winter life in Bihardiószeg in 1944). Ethnographia, 1968; BALÁZS, L., A szalonna és háj szerepe Nádudvaron a XIXX században. Ethnographia, 1968; KISBÁN, E., Vom Speck zum Schmalz in der ländlichen ungarischen Speisekultur. In: In Memoriam António Jorge Dias II. Lisbon, 1974.